La verrine aux framboises et spéculoos de Georgette
Ingredients
- 200 g de framboises (fraiches ou surgelées) + quelques unes pour décorer
- 125 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre (vergeoise brune ou roux)
- 2 oeufs
- 6 spéculoos
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mixer les framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre, mettre de côté. (Vous pouvez filtrer cette préparation pour enlever les petits grains de framboises)
- Mixer ou écraser 4 spéculoos, les mettre au fond de vos deux verrines.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger les 125 g de mascarpone avec les jaunes et la cuillère à soupe restante de sucre.
- Battre les blancs en neige (très ferme) avec la pincée de sel.
- Incorporer les blancs dans la préparation de mascarpone délicatement de façon à ne pas les casser.
- Reprendre vos verrines et mettre successivement du coulis de framboise (3-4 cuillères à café), des framboises et de la crème de mascarpone.
- Répétez l'opération 1 à 2 fois en fonction de la taille de la verrine et de votre gourmandise !
- Finissez par du coulis.
- Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur puis au moment de servir écraser ou mixer les 2 derniers spéculoos et les mettre sur la préparation avec une ou deux framboises pour la décoration.
- Bon appétit.
La source originale de la recette : La verrine aux framboises et spéculoos de Georgette est disponible sur Marmiton.org
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