Layer cake aux trois chocolats
Ingredients
- 390 g de farine
- 120 g de sucre
- 120 g de cassonade
- 1 sachet de levure
- 6 oeufs
- 3 verres de lait
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat au lait
- 300 g de chocolat blanc
- 180 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
Instructions
- Le temps de la recette varie selon que l'on dispose d'un ou plusieurs moules à charnière ou moules à manqué. Pour ma part j'ai utilisé 2 moules à charnières de diamètre 21 cm.
- Tout d'abord, diviser les doses en 3, sauf celles du chocolat, pour réaliser 3 moelleux avec chacun un chocolat différent, en ne prenant que 200 g de chocolat blanc pour le moelleux. Le reste sera pour le glaçage.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure (1/3 du sachet), le sucre et la cassonade dans un saladier puis ajouter les oeufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
- Ajouter ensuite le beurre et le chocolat fondu, après avoir obtenu une consistance bien lisse.
- Après avoir beurré le moule, verser la préparation et enfourner pour 30 min.
- Planter une lame de couteau : si elle ressort propre, c'est que le moelleux est prêt.
- Attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille.
- Recommencer l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.
Pour le glaçage :
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.
- Laisser légèrement refroidir jusqu'à ce que le mélange se solidifie et ajouter le mascarpone.
- Réserver au frais jusqu'au montage du layer cake.
Montage :
- Une fois les trois gâteaux refroidis, poser celui au chocolat noir sur un plat puis déposer une couche de glaçage. Déposer celui au chocolat au lait, à nouveau une couche de glaçage et enfin terminer avec celui au chocolat blanc et recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
- Vous pouvez ajouter des décors à la poche à douille ou bien des smarties/m&m's/boules de chocolat etc ...
- Mettre au frais pour faire tenir.
- Déguster !
La source originale de la recette : Layer cake aux trois chocolats est disponible sur Marmiton.org
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