Macarons chocolat-café
Ingredients
- Pour les coques :
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 150 g de sucre en poudre + 15 gramme
- 50 g d'eau
- 100 g de blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- Pour la ganache :
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de crème semi-épaisse
- Arôme café
Instructions
Préparez des coques : mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, puis passez le mélange au mixeur, puis tamisez.
- Préparez le sirop avec l'eau et 150 grammes de sucre, le sirop est prêt lorsqu'il forme de grosses bulles. Attention à pas laisser caraméliser !
- Montez la moitié des blancs d’œufs en neige puis ajoutez-y les 15 grammes de sucre restants.
- Lorsque le sirop est prêt, versez-le en filet dans la préparation de blancs d’œufs, en laissant le robot tourner a pleine vitesse.
- Baissez ensuite la vitesse du robot jusqu’à ce que le mélange meringué refroidisse.
- Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le au reste des blanc d’œufs non-battus que vous ajouterez ensuite à la meringue.
- Ajoutez le mélange final au mélange poudre d'amande/sucre glace et macaronnez (avec une maryse ou une spatule, ramenez la pâte au dessus tout en lissant).
- A l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation coupé à 0,5 cm environ, formez vos macaron sur une plaque spéciale ou sur une feuille de papier sulfurisée.
- Faites chauffer votre four à 170°C et laissez vos macarons croûter pendant 20/30 minutes.
- Faites cuire vos macarons pendant 15 minutes en tournant votre plaque à mi-cuisson.
Préparez la ganache : dans une casserole, faites fondre le chocolat, puis ajoutez progressivement la crème.
- Lorsque le chocolat est fondu et que le mélange est bien homogène, ajoutez l'arôme café.
- Réservez au frais pendant environ 2 heures.
- Dressez vos macarons, puis réservez au frais pendant environ 1 à 2 heures, il ne vous reste plus qu'à déguster !
Macarons chocolat-café
La source originale de la recette : Macarons chocolat-café est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Macarons chocolat-café
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Recette Macarons chocolat-café- Recipe Macarons chocolat-café
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