Madeleine paléo
Ingredients
Instructions
- Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.
- Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.
- Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble
- Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.
- Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3).
- Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.
- Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).
- Démouler dès la sortie du four.
Madeleine paléo
La source originale de la recette : Madeleine paléo est disponible sur Marmiton.org
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