Meringues suisses sculptées
Ingredients
Instructions
- Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une mousse bien blanche, ferme et à température de 50°C.
- Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse. Puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
- Former des bâtonnets, des têtes et pieds de champignons, des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.
- Faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°C (thermostat 4-5) en maintenant le four entrouvert.
- Les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.
La source originale de la recette : Meringues suisses sculptées est disponible sur Marmiton.org
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