Merveilleux fraisier léger
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
- 12 cuillères à soupe de sucre semoule (180-200g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 14 cuillères à soupe de maïzena (environ 150 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 cognac ou autre pour parfumer...
- Pour la chantilly légère :
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de crème fixe (facultatif)
- 1 blanc d'oeuf
- Pour le décor :
- 1 paquet d'amande effilées
- 1 barquette de fraises
- Confiture de fraises
Instructions
Pour le biscuit :
- Séparer les jaunes des blancs.
- Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.
- Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.
- Ajouter le cognac.
- Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Démouler sur une grille.
- NB : le gâteau est meilleur et plus facile à couper s'il est préparé la veille!
Pour la chantilly :
- Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajoutant les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. (on doit pouvoir retourner le saladier...)
- Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.
Pour le décor :
- Laver et couper les fraises en rondelles.
- Faire griller les amandes effilées.
- Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.
- Refermer avec la 2ème moitié du biscuit.
- Décorer l'exterieur du gâteau avec les amandes grillées, les fraises et la chantilly restante...
- Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir !
La source originale de la recette : Merveilleux fraisier léger est disponible sur Marmiton.org
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