Millefeuille d’aubergine
Ingredients
- 1 aubergine
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 petit morceau de parmesan
- Huile d'olive
- Romarin
- Thym
- Piment sec
- Vinaigre balsamique
- Roquette , éventuellement
Instructions
- Couper les aubergines en tranches très fines ; les faire griller sous la lèchefrite du four quelques minutes ; les faire mariner dans de l'huile aromatisée au thym, romarin, piment, salée et poivrée une ou deux heures.
- Dresser le millefeuille: un petit carré d'aubergine ; un de parmesan ; un d'aubergine ; un de parmesan...
- Garnir d'un copeau de parmesan et arroser avec l'huile de la marinade et un peu de vinaigre balsamique.
- Servir sur lit de roquette ou sur un petit toast grillé.
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