- Temps de préparation: 40 minutes
- Nombre de personnes: 15 Mini Charlottes
Mini charlottes royales aux fraises
Ingredients
- 15 mini roulés
- Pour la mousse :
- 350 g de fraises
- 25 cl de crème fraîche
- 3 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre
Instructions
Préparation de la mousse :
- Laver et équeuter les fraises.
- Réserver quelques jolies fraises pour décorer les mini charlottes.
- Passer les fraises et le sucre au mixeur puis réserver au réfrigérateur.
- Battre les blancs en neige.
- Mélanger le coulis et la crème fraîche préalablement fouettée dans un saladier. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Réserver 1h au réfrigérateur.
Montage de la charlotte :
- Découper les biscuits roulés en tranches.
- Sur un plat, dresser les mini charlottes à l’aide de cercles à pâtisserie. Dans chaque cercle, tapisser le fond et le tour du cercle avec des rondelles de biscuits roulés. Verser la mousse aux fraises et terminer par une couche de biscuits roulés.
- Réserver au frais.
- Sortir du réfrigérateur et retirer les cercles à pâtisserie avant de servir.
- Couper les fraises réservées pour la décoration en 4 et dresser 3 ou 4 morceaux sur le haut de chaque mini charlotte. Il est également possible d’ajouter quelques copeaux de chocolat blanc.
La source originale de la recette : Mini charlottes royales aux fraises est disponible sur Marmiton.org
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