Mon carrot cake sans oeufs
Ingredients
- 2 carottes
- 1 paquet d'amande en poudre
- 1 paquet de cerneau de noix
- 80 g de farine
- 120 g de sucre roux ou blond
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou d'amidon de maïs)
- 1 petit verre de lait ou de lait végétal
- 1 sachet de levure
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et mixer (ou râper finement) les carottes.
- Concasser les noix grossièrement.
- Mélanger la Maïzena (ou l'amidon de maïs) dans le petit verre de lait froid, puis mettre à feu doux pour épaissir légèrement le mélange (remplace les 2 œufs de la recette originelle.
- Ensuite, mélanger cette crème dans un saladier avec le sucre.
- Ajouter les épices, le zeste du citron et la levure.
- Puis ajouter la farine, les amandes, les noix, les carottes en mélangeant bien à chaque fois.
- Ajouter le jus du citron à la fin.
- Verser dans un moule à cake antiadhésif, beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Faire cuire 45 min.
La source originale de la recette : Mon carrot cake sans oeufs est disponible sur Marmiton.org
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