Mousse à la crème de marron
Ingredients
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/2 bâton de vanille
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 250 g de crème de marron à la vanille
- 25 cl de crème fraîche liquide à battre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 160 g de chocolat noir
- Biscuit à la cuiller
- Brisures de marrons glacés
Instructions
Réaliser une crème pâtissière :
- (la première fois ça m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la réaliser sans relaver la cuisine).
- Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille.
- Pendant que le lait chauffe, battre énergiquement et à la main les 3 jaunes avec le sucre, en y ajoutant la maïzena.
- Verser le lait TOUT DOUCEMENT sur les jaunes (avec la troisième main car une tient le fouet et l'autre tient le plat avec les jaunes) et mélanger sans cesse.
- Remettre le mélange dans le poêlon et faire chauffer tout doucement.
- Laisser la crème épaissir.
- Retirer la crème pâtissière du feu (quand elle ressemble à la crème pâtissière des pâtisseries) et la laisser refroidir.
La mousse de marron :
- Mélanger la crème pâtissière à la crème de marron.
- Ajouter le rhum. Battre la crème fraîche. Mélanger la crème battue à la crème aux marrons. Laisser reprendre quelques heures au frigo.
Conseil de présentation :
- Quelques biscuits brisés au fond d'un verre.
- Une couche de mousse.
- Une couche de chocolat noir fondu (environ 20-25 g par personne).
- De nouveau une couche de mousse.
- Des brisures de marrons glacés ou de biscuits ou de cacao en poudre.
La source originale de la recette : Mousse à la crème de marron est disponible sur Marmiton.org
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