Mousse à l’Amaretto
Ingredients
- 5 cuillères à soupe de liqueur amaretto
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 4 feuille de gélatine)
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 60 cl de crème liquide à fouetter
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 30 g d'amande émincées et grillées pour décorer
Instructions
- Versez la liqueur dans le haut d'un bain-marie (ou dans une jatte posée dans une casserole d'eau bouillante).
- Déposez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- Réservez au chaud.
- Chauffez les oeufs et le sucre glace dans un autre bain-marie à feu très doux, en fouettant sans arrêt.
- Retirez du feu et battez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez la gélatine et la liqueur.
- Montez la crème en mousse ferme avec l'extrait d'amandes et incorporez-la au mélange précédent.
- Servez dans des coupes individuelles que vous gardez au moins 2 h au réfrigérateur.
- Avant de les présenter, décorez-les d'amandes.
La source originale de la recette : Mousse à l’Amaretto est disponible sur Marmiton.org
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