Mousse au chocolat blanc et tuiles carambar
Ingredients
- 4 carambars©
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 140 g de chocolat blanc
- 2 g d'agar-agar
- 10 cl de lait
Instructions
- Monter 2 blancs en neige et ne pas utiliser les jaunes.
Préparer la chantilly : monter les 15 cl de crème fraîche épaisse bien froide dans un saladier bien froid.
- Faire fondre le chocolat blanc à feu doux dans une casserole.
- Porter le lait et l’agar-agar à ébullition dans une casserole.
- Ajouter une partie de la chantilly et des blancs en neige au chocolat blanc fondu.
- Incorporer le lait et l’agar agar dans le saladier contenant la chantilly, le chocolat et les blancs en neige plus le reste de la chantilly et des blancs.
- Réserver le tout 1 h dans le frigo et répartir dans 4 verrines.
- Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettre dessus 4 carambars.
- Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 5 minutes.
- Disposer sur les mousses au moment de servir.
La source originale de la recette : Mousse au chocolat blanc et tuiles carambar est disponible sur Marmiton.org
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