Mousse au chocolat noir et la menthe rapide
Ingredients
- 175 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de menthe ou d'alcool de menthe
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie sans que l’eau boue (respecter le tempérage du chocolat noir, ne jamais dépasser 55°C).
- Quand il est fondu, retirer du bain-marie et ajouter un à un les jaunes d’oeufs, le sucre, et la menthe.
- Monter les blancs d’oeufs en neige, battus bien fermes.
- Incorporer les blancs petit en petit en les enrobant avec le chocolat.
- Mettre au frais plusieurs heures.
- Préparer la mousse au chocolat la veille, elle sera bien ferme.
La source originale de la recette : Mousse au chocolat noir et la menthe rapide est disponible sur Marmiton.org
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