Mousse au citron simple
Ingredients
- 3 citrons
- 5 oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 20 g de maïzena
- 15 cl d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Nettoyer les citrons en les frottant, puis en extraire le zeste et le râper.
- Presser le jus des citrons er le réserver.
- Dans une terrine, casser les œufs, puis les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Y incorporer ensuite la maïzena, puis le zeste râpé, le jus de citron en filet et bien mélanger.
- Porter 15 cl d’eau à ébullition, puis la verser sur la préparation précédente et laisser cuire 10 min en remuant sur feu doux.
- Hors du feu, battre régulièrement la mousse en même temps qu’elle refroidie.
- Battre el blanc en neige très ferme avec une pincée de sel, puis l’incorporer au mélange tiédi avec 1 cuillère à coupe de crème fraîche.
- Déposer la mousse au réfrigérateur, puis la battre une dernière fois juste avant de la servir et déguster.
La source originale de la recette : Mousse au citron simple est disponible sur Marmiton.org
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