Mousse aux framboises
Ingredients
- 500 g de framboises (fraiches ou surgelées)
- 100 g de sucre
- 150 g de crème fraîche normale (c'est à dire ni liquide ni trop épaisse)
- 2 oeufs
- 2 lait
- 3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l'on trouve généralement dans le commerce)
Instructions
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
- Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
- Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
- Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
- Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
- Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.
Mousse aux framboises
La source originale de la recette : Mousse aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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