Mousse très chocolat au siphon
Ingredients
- 80 g de chocolat noir à dessert (on peut en mettre seulement 50 gr si on souhaite une mousse moins chocolatée)
- 20 cl de crème fraîche entière
Instructions
- Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux.
- Ajouter la crème fraiche.
- Faire fondre au bain marie en remuant doucement.
- Filtrer la crème ainsi obtenue dans un chinois (pour supprimer les derniers morceaux qui risqueraient de boucher le siphon).
- Vider la crème au chocolat dans le siphon (0.5l).
- Ajouter une cartouche de gaz en tenant le siphon tête en bas.
- Secouer 5 à 10 fois.
- Laisser reposer au frigo tête en bas (l'idéal c'est une nuit mais j'ai testé 30 min un jour ou j'avais une grosse envie de chocolat et ça marche aussi. C'est juste plus liquide.)
- Siphoner au moment de servir.
La source originale de la recette : Mousse très chocolat au siphon est disponible sur Marmiton.org
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