Muffins à la rhubarbe moelleux
Ingredients
- 300 g de rhubarbe environ
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Couper la rhubarbe en petits morceaux, ajouter un peu de sucre et la laisser dégorger.
- Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).
- Dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu.
- Incorporer petit à petit la farine avec la poudre à lever, le sucre vanillé et le sel puis peu à peu le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal).
- Beurrer les moules à muffins (ou utiliser des moules en papier).
- Remplir le fond des moules : ajouter des morceaux de rhubarbe puis répartir les restes de pâte.
- Piquer le reste de rhubarbe et enfourner pour 20 à 30 min environ.
- Une fois cuits, sortir les muffins et saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.
- A déguster froid ou tiède.
La source originale de la recette : Muffins à la rhubarbe moelleux est disponible sur Marmiton.org
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