- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Nombre de personnes: 12 Muffins
Muffins ( aux raisins ou pépites de choco ou fruits confits)
Ingredients
- 30 cl de lait entier
- 2 pincées de sel
- 250 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 7.5 g de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de raisins secs (ou des pépites de chocolat ou de fruits confits)
Instructions
- Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel.
- Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
- Faites fondre à très petit feu le beurre dans le lait.
- Laissez refroidir complétement avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant vivement.
- Versez le tout dans le mélange à base de farine en tournant avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Ajoutez y le raisins secs ou des pépites de choco (mais attention la pâte doit etre froide pour ne pas les faire fondre) ou alors des fruits confits finement hachés.
- Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il forment une neige ferme.
- A la fin, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore un peu pour bien l'amalgamer.
- Incorporez les blancs en neige délicatement à la pâte en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas "casser" la neige.
- Versez cette préparation dans les moules préalablement beurrés en les remplissant à moitié.
- Laissez reposer pendant le préchauffage du four (180/200°C).
- Enfournez pour 25/30 mn.
- Surveillez la couleur et couvrez éventuellement les gâteaux d'une feuille de papier alu s'ils devenaient trop bruns.
- Démoulez les muffins et laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie.
Muffins ( aux raisins ou pépites de choco ou fruits confits)
La source originale de la recette : Muffins ( aux raisins ou pépites de choco ou fruits confits) est disponible sur Marmiton.org
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