Muffins chocolat noisette fondants
Ingredients
- 150 g de farine
- 12 cl de lait entier
- 50 g de noisettes entières salées
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de chocolat
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière froide
- 50 g de mascarpone (pour une chantilly bien ferme et de bonne tenue)
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions
Pour les muffins :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez le blanc du jaune, montez le blanc en neige ferme, réservez au frais.
- Mixez la noisette dans un petit mixeur, réservez une petite quantité pour saupoudrer vos muffins.
- Dans un bol, mélanger les solides : farine, poudre de noisette, sucre, levure.
- Ajoutez d'abord le beurre fondu, le jaune d’œuf puis le lait en mélangeant bien au fouet manuel, la pâte doit être lisse et épaisse
- Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à la spatule. Enfin, ajoutez les blancs en neige et tournez délicatement à la spatule ou à la fourchette.
- Beurrez 6 moules a muffins, de préférence en silicone (pour le démoulage) et remplir de votre préparation.
- Saupoudrez de poudre de noisettes et d'une pincée de sucre de canne.
- Enfournez pour une cuisson de 15 minutes.
Pour la chantilly :
- Montez la crème fraîche en chantilly, si possible dans un bain-marie d'eau très froide (la chantilly prendra plus vite)
- Lorsque la chantilly est ferme et aérée, ajouter la mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille
- Vous pouvez accompagner les muffins chauds de chantilly ou attendre qu'ils refroidissent pour les recouvrir de chantilly avec une poche a douille.
- Vous pouvez également remplacer la noisette par des amandes, le chocolat par des fruits et créer vos parfums.
Muffins chocolat noisette fondants
La source originale de la recette : Muffins chocolat noisette fondants est disponible sur Marmiton.org
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