- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Nombre de personnes: 3 Oeufs au plat
Oeuf au plat panna cotta mangue
Ingredients
- Pour les panna cotta :
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 10 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'agar-agar
- Pour la crème à la mangue :
- 1/2 mangue
- 1/2 sachet d'agar-agar
Instructions
- Préparation de la crème.
- Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et l'agar-agar.
- Bien mélanger.
- Verser la préparation dans 3 emportes pièces ronds et laisser prendre minimum 1h au réfrigérateur.
- Préparation de la crème de mangue.
- Eplucher la mangues, ôter le noyau puis mixer la mangue jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Porter la purée de mangue à ébullition avec l'agar-agar.
- Verser la préparation dans des moules demi-sphère 1h au réfrigérateur. Si besoin, placer le moule 15 minutes au congélateur.
- Pour le dressage, déposer une demi-sphère de mangue sur chaque "blanc d'oeuf".
Oeuf au plat panna cotta mangue
La source originale de la recette : Oeuf au plat panna cotta mangue est disponible sur Marmiton.org
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