Oeufs à la neige
Ingredients
- 30 cl de lait
- 50 g de sucre pour le lait
- 2 oeufs
- 1/3 gousse de vanille
- 20 g de sucre pour les blancs
Instructions
- Mettre à bouillir le lait en y ajoutant le sucre et la vanille.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les blancs en neige bien ferme sans oublier d'ajouter le sucre.
- Laisser glisser des cuillerées de blancs dans une casserole de lait frémissant mais pas à ébullition. Laisser cuire 2 min de chaque face.
- Une fois les blancs cuits, les retirer et les mettre à égoutter dans une passoire.
- Préparer la crème anglaise en prenant le lait chaud et les jaunes d'oeufs.
- Répartir la crème dans des coupes et mettre dessus quelques blancs.
- Garder au frais avant de servir.
Oeufs à la neige
La source originale de la recette : Oeufs à la neige est disponible sur Marmiton.org
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