Panna cotta onctueuse
Ingredients
- 50 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar-agar)
- 1 gousse de vanille
- Pour le coulis au choix en fonction des saisons :
- 30 cl de coulis de fruits rouges (été)
- 20 cl de caramel au beurre salé (hiver)
- 30 cl de coulis de fruits de la passion mangue (hiver, printemps)
Instructions
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
- Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur pour récupérer les petites graines noires.
- Mettre le sucre, les petites graines noires et la gousse de vanille dans la crème liquide.
- Pour la version avec la gélatine, amener la crème à ébullition puis laisser tiédir avant d’y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Remuer jusqu’à dilution complète.
- Pour la version avec l’agar-agar, mélanger l’agar-agar à froid avec la crème puis amener à ébullition pendant 2 minutes.
- Retirer la gousse de vanille.
- Ajouter la crème fraîche épaisse, mélanger puis couler dans 4 verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et napper d’un coulis de fruits sur le dessus.
Panna cotta onctueuse
La source originale de la recette : Panna cotta onctueusePanna cotta onctueuseest disponible sur Marmiton.org
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