Papillote de rougets au chou vert et fromage de chèvre
Ingredients
- 2 filets de rouget (140 g environ)
- 4 belles feuilles de chou vert intactes
- 120 g de chou vert
- 60 g de fromage de chèvre
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- sel, poivre
Instructions
- Lavez soigneusement les 120 g de chou vert et émincez-les en fines lanières.
- Hachez finement l’échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle creuse et saisissez-y l’échalote et le chou émincé.
- Faites suer quelques minutes, puis ajoutez 5 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement durant 15 min environ, en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou entières dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez cuire 3 min à partir de la reprise d’ébullition, puis égouttez-les.
- Lorsque le chou émincé est parfaitement moelleux, répartissez-le au fond de deux grandes feuilles de chou entières.
- Disposez par dessus le fromage de chèvre coupé en tranches, puis les filets de rouget.
- Refermez en enveloppant avec les feuilles de chou restantes.
- Enveloppez chaque balluchon de film alimentaire spécial vapeur/micro onde.
- Placez dans un panier vapeur, laissez cuire 10 minutes.
- Sortez ensuite les papillotes avec précaution de leur film, disposez en assiettes et servez aussitôt.
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