Pâte à tarte levée briochée
Ingredients
- 1 kg de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 cl de lait tiède
- 70 g de levure de boulanger
- 1 bonne poignée de sucre
- 300 g de beurre
- Sel
Instructions
- Délayer la levure dans le lait.
- Faire la pâte : verser dans un grand saladier la farine, les jaunes d'oeufs ainsi que le lait avec la levure et le sucre.
- Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main 10 min.
- Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le sel.
- Pétrir 10 min et former 4 boules.
- Courvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume.
- Ensuite, remplir 4 moules à tarte beurrés, laisser encore reposer 30 minutes.
- Garnir ensuite de riz ou de sucre ou de fruits et cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
- Démouler et laisser refroidir.
La source originale de la recette : Pâte à tarte levée briochée est disponible sur Marmiton.org
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