Pâté de Pâques berrichon
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 750 g de viande de porc haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain de mie
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- ½ bouquet de persil
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire 3 oeufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min pour avoir des oeufs durs. Laissez refroidir et écalez-les (retirez la coquille).
- Mixez finement l’oignon et l’ail.
- Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide. Essorez-la et réduisez-la en purée. Battez un oeuf avec une fourchette, incorporez la mie de pain, le mélange oignon-ail, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la viande hachée.
- Etalez la pâte feuilletée et formez un rectangle. Déposez-le dans un moule à cake. Déposez un peu de viande hachée dans le fond. Placez les 3 oeufs durs et recouvrez de la viande hachée restante. Refermez le tout avec la pâte feuilletée.
- Badigeonnez éventuellement la pâte avec un peu de jaune d’oeuf. Faites cuire 20 min à 180°C et 30 min à 150°C. Si le pâté brunit trop vite, recouvrez d’une feuille aluminium.
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