Pavé de saumon aux girolles
Ingredients
- 350 g de saumon
- 150 g de girolles nettoyées
- 8 cl de crème légère
- 3 cl de vin blanc
- 1 échalote
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez et coupez l’échalote en très fines tranches.
- Faites-la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile à feu moyen durant quelques minutes.
- Ajoutez les girolles, coupées en morceaux si elles sont trop grosses. Faites revenir 5 min à feu vif pour faire légèrement dorer.
- Poussez les girolles sur le côté, ajoutez le saumon. Faites dorer 2 min une face puis retournez le pavé de saumon très délicatement.
- Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire 3 min.
- Ajoutez la crème et terminez la cuisson durant 5 min à feu vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le pavé de saumon aux girolles avec des tagliatelles fraîches.
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