Petites bouchées de crevettes à l’estragon
Ingredients
- 1 oignon
- 6 gros oeufs bio
- 12 cl de lait
- 1/2 cuillerée à soupe d'estragon
- Sel, poivre
- Sauce au piment
- 250 g de petites crevettes cuites
- 2 poignées d'emmental
- Paprika
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez les oeufs, le lait et l’estragon ciselé. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de piment.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir 3 min dans une poêle avec un filet d’huile pour les faire fondre.
- Ajoutez les crevettes et le mélange aux oeufs. Laissez cuire sur feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois comme pour faire des oeufs brouillés.
- Quand les oeufs sont presque cuits, mais encore très humides, retirez du feu et incorporez la moitié du fromage.
- Versez dans un moule carré de 20×20 cm, puis saupoudrez de paprika et du fromage râpé restant.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
- Laissez tiédir avant de tailler en carrés. Servez tiède ou à la température de la pièce.
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