- Temps de préparation: 30 minutes
- Nombre de personnes: 4 Petites charlottes
Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges
Ingredients
- Pour la mousse :
- 200 g de fromage blanc
- 250 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour le montage des charlottes :
- 1 paquet de biscuit à la cuillère (pas trop gros!)
- 1 petit verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 rhum ou d'alcool de fraise
- Pour la salade de fruits frais :
- 50 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 50 g de groseille rouges et jaunes
- 50 g de fraises (ou de mûres)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel clair
- 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé bourbon
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
Instructions
- Matériel nécessaire : 4 petits cercles à pâtisserie individuels, de 8 cm de diamètre (ou à défaut, des cercles effectués à l'aide de plastique fort).
Préparer la mousse :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide.
- Mélanger le fromage blanc et le sucre.
- Quand la gélatine est bien ramollie, la mettre dans une petite casserole, et la faire fondre, à feu doux, avec le jus de citron.
- Retirer du feu, dès qu'elle est fondue, et la mélanger rapidement au fromage blanc.
- Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la préparation.
Monter les charlottes :
- Faire bouillir, l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et laisser refroidir.
- Poser, un cercle individuel à pâtisserie, dans chaque assiette.
- Tremper rapidement, les biscuits à la cuillère, dans le mélange eau/sucre/alcool, et les disposer au fond du cercle (en les ayant préalablement taillés, si nécessaire).
- Répartir la mousse au fromage blanc, dans chaque cercle, et placer au frigo, pendant au moins 6 h.
Préparer la salade de fruits : mélanger le jus de citron, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le jus d'orange.
- Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
- Laisser en attente au frigo (si vous faites les charlottes la veille, préparez la salade de fruits le jour-même, mais elle peut attendre quelques heures, au frigo).
- Au moment de servir, enlever les cercles des charlottes, et disposer délicatement un peu de fruits, sur chacune d'elles.
- Présenter le reste de fruits à part, et servir immédiatement.
Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges
La source originale de la recette : Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges est disponible sur Marmiton.org
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