Petites quiches endives et fromage frais
Ingredients
- 4 Endives spéciales à braiser Perle du Nord
- 1 pâte brisée
- 30 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 25 centilitres de crème fraîche liquide
- 4 carrés de fromage frais à tartiner
- 2 c. à café de jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four thermostat 7 à 210°C. Déroulez la pâte brisée pour y découper 4 cercles. Disposez ces cercles de pâte dans des moules à tartelette préalablement beurrés et faites précuire le tout pendant 5 min. Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots, lentilles, etc.).
- Coupez les Endives spéciales à braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement, puis faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau pendant 20 min, à feu doux. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent à la poêle. Salez et poivrez. Retirez l’excédent de beurre des endives et disposez-les dans les moules à tartelette.
- Battez les œufs et ajoutez-y la crème fraîche, le fromage frais et le jus de citron. Versez la préparation sur les endives. Enfournez pendant 35 min et dégustez !
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