Dans un robot coupe, mélanger la farine, le sel, le paprika et le beurre de façon à obtenir une chapelure fine. Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau.
Mélanger l’eau et le jus de citron et incorporer au mélange précédent. Battre à nouveau pour obtenir une pâte ferme, genre pâte à tarte. Au besoin, ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec ou un peu de farine dans le cas contraire.
Pétrir légèrement à la main la boule de pâte ainsi obtenue et l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Découper, à l’aide d’un emporte-pièce, des petits cœurs (ou des ronds avec un verre à bord fin) et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.
Piquer légèrement les cœurs à l’aide d’une fourchette et les badigeonner de lait avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de pavot la moitié de chaque cœur.
