Petits cupcakes aux endives et poires
Ingredients
- 4 Endives spéciales à braiser Perle du Nord
- 6 oeufs
- 300 grammes de farine
- 300 grammes de beurre
- 300 grammes de sucre
- 1 sachet de levure
- 6 c. à soupe de lait
- 2 poires
- 250 g de crème liquide entière
- 130 g de mascarpone
- 5 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffez votre four thermostat 7 à 210°C. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation, avec le sucre, la levure et le lait.
- Coupez les endives spéciales à braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Faites de même avec les poires. Faites cuire les endives et les poires à feu doux dans le beurre pendant 10 min. Retirez l’excédent de beurre des endives et des poires, puis ajoutez-les à la préparation. Disposez le tout dans de petits moules à cupcake. Enfournez pendant 25 min.
- Réalisez la crème au mascarpone pour décorer vos petits cupcakes aux endives et poires. Réservez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur au moins 2 heures. Dans un saladier, fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème et le mascarpone. Dès que la préparation devient onctueuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Pour que la crème obtenue soit bien ferme. Réservez le tout au frais. Avant de servir vos cupcakes, déposez la crème au mascarpone dans une poche à douille cannelée et dressez de petites quantités de crème sur chaque cupcake.
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