Petits verres tricolores : coulis de poivron, feta au cumin et pistaches
Ingredients
- 2 kg de poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- Poivre
- Sel
- 1 boîte de feta
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 poignée de pistache non salées
Instructions
- Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10-15 min.
- Placer les poivrons dans des poches plastiques et fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.
- Mixer les poivrons, ajouter la gousse d’ail, assaisonner. Ajouter l’eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue -pas trop liquide, pas trop solide 😉 !-.
- Laisser refroidir ce coulis au frigo, au moins 2 ou 3 heures.
- Ecraser le feta à la fourchette en incorporant le cumin. Garder au frais.
- Griller les pistaches à la poêle. En faire des éclats (on peut les mettre dans un sac plastique de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie).
- Le montage se réalise au dernier moment :
- Verser du coulis dans des petits verres (verres à thé, verres à liqueur, etc...) ou coupelles.
- Parsemer de feta, puis de pistaches.
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