Pithiviers aux noix de cajou
Ingredients
- 125 g de noix de cajou non salées
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 oeufs + 1 jaune
- 25 g de farine
- 500 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à café de sucre glace
- Crème fraîche , pour servir
Instructions
- Faites griller les noix de cajou à feu vif pendant 30 secondes dans une poêle antiadhésive, puis mettez-les dans le bol d'un mixeur.
- Actionnez par impulsions brèves de façon à obtenir une poudre assez fine.
- Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).
- Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide jusqu'à obtention d'une pommade.
- Incorporez 1 oeuf et le jaune, puis la farine et enfin la poudre de noix de cajou.
- Partagez la pâte en deux parts égales, dont une un peu plus petite.
- Étalez celle-ci au rouleau en un disque d'environ 23 cm de diamètre, sur un plan de travail fariné.
- Déposez-y la préparation précédente, en préservant un pourtour d'environ 1 cm. Badigeonnez ce pourtour d’œuf battu avec un pinceau.
- Étalez le deuxième pâton en un disque d'environ 30 cm de diamètre, déposez-le sur la garniture et scellez les bords en les pinçant.
- Égalisez le pourtour en coupant l'excès de pâte avec un couteau bien aiguisé.
- Badigeonnez la tourte d’oeuf battu, et enfournez pour 50 min, en baissant la température du four à 180°C (th.6) au bout de 20 min.
- Si le pithiviers a tendance à brunir en fin de cuisson, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
- Laissez tiédir 10 min à la sortie du four, puis saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fraîche.
La source originale de la recette : Pithiviers aux noix de cajou est disponible sur Marmiton.org
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