Postre Rogel (dessert argentin)
Ingredients
- Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 7 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'Alcool d'amandes
- 50 g de beurre à température ambiante
- Pour le remplissage :
- 500 g de confiture de lait (dulce de Leche)
- Glaçage
- 5 blancs d'oeuf
- 300 g de sucre
Instructions
Comment faire le gâteau facile Rogel :
- Placer dans un bol la farine.
- Faire un puits et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, l’œuf, l'eau, l'alcool et le beurre mou.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer 10 minutes.
- Étaler la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine.
- Couper en disques de pâte de 25 cm de diamètre environ. (environ la taille d'une assiette).
- Trouer les disques avec une fourchette et déposer sur des plaques de cuisson.
- Cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) les disques. Environ 15 minutes par plaque de cuisson.
Comment faire de la meringue :
- Placer le sucre dans une casserole, couvrir à peine avec de l'eau.
- Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C (thermostat 4).
- Si vous n'avez pas de thermomètre vous devez arriver au point de petit boulé (stade de cuisson du sucre).
- Battre les blancs d'oeufs en neige avant de verser dessus le sirop sous forme de fil. La meringue italienne est prête lorsque nous touchons le bol et est à la température ambiante.
- Placer la meringue sur les disque à l'aide d'une douille lisse moyenne.
Comment assembler le gâteau Rogel :
- Mettre de la confiture de lait (dulce de Leche) entre chaque couche de biscuit.
- Terminer avec des pics de meringue sur le dessus.
- C'est mieux si les crêtes de meringue sont brûlées avec un chalumeau.
- C'est prêt.
La source originale de la recette : Postre Rogel (dessert argentin) est disponible sur Marmiton.org
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