Potage Saint-Germain
Ingredients
- 500 g de pois cassés
- 100 g de lardons fumés
- 5 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- Sel
Instructions
- Nettoyez soigneusement les légumes, épluchez l’oignon et la carotte.
- Détaillez les en petits morceaux.
- Épluchez la gousse d’ail et ôtez le germe au centre.
- Saisissez les lardons dans une casserole ou cocotte chaude, faites les raidir 1 min à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, poireaux et oignons, remuez et laissez cuire à feu moyen durant 5 min.
- Versez les pois cassés dans la casserole, ajoutez 2 litres d’eau froide.
- Complétez avec le bouquet garni et l’ail, montez à ébullition puis faites cuire à frémissement durant 45 min, avec un couvercle.
- Après 30 min de cuisson, assaisonnez légèrement.
- Enlevez le bouquet garni avant de mixer le potage ou de passer au moulin à légume jusqu’à avoir un velouté fin.
- Délayez la crème dans le potage Saint Germain, servez chaud avec quelques croûtons.
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