Poulet à la crème
Ingredients
- poulet de Bresse - 1
- beurre - 40 g
- oignon - 1
- feuille de laurier - 1
- eau - 60 cl
- Poivre et sel
- farine
- Jaunes d'oeufs - 4
- crème - 50 cl
Instructions
-
Etape 1
Découper à cru une volaille de Bresse. Faire fondre dans une sauteuse un bon morceau de beurre avec un gros oignon émincé et une feuille de laurier.
-
Etape 2
Y mettre à colorer les morccaux du poulet, puis singer d'un peu de farine et laisser encore blondir en remuant.
-
Etape 3
Mouiller alors de 3 ou 4 verres d'eau, saler, poivrer, bien mélanger et
-
Etape 4
faire cuire une demi-heure à feu doux, à couvert.
-
Etape 5
Retirer les morceaux de poulet, les égoutter et les tenir au chaud.
-
Etape 6
Faire bien réduire le bouillon de cuisson et, lorsqu'il est presque
-
Etape 7
évaporé, mouiller d'un demi-litre de crème double dans laquelle vous
-
Etape 8
aurez battu quatre jaunes d'oeufs.
-
Etape 9
Monter en température sans bouillir et passer au chinois cette crème sur
-
Etape 10
la volaille.
-
Etape 11
Maintenir au chaud quelques minutes et servir.
5 stars - based on 1 review(s)
Bon appétit à tous 😊