Praluline®
Ingredients
- 250 g de farine
- 230 g de pralines roses
- 180 g de beurre
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un robot avec la feuille ou dans un saladier avec les mains, mélanger les oeufs battus avec la farine. Ajouter le sel et le sucre puis la levure et bien mélanger, pendant 10 minutes.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et bien mélanger pendant encore 5 à 10 minutes.
- La pâte doit être élastique et ne pas être collante, elle doit se détacher des bords.
- Couvrir et laisser pousser une nuit au réfrigérateur.
- Incorporer les pralines à la pâte. C'est assez difficile car la pâte a durcie pendant la nuit.
- Diviser la pâte en 2 boules.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la première boule de pâte puis la replier en trois sur elle-même. Etaler à nouveau.
- Ramener chaque angle au centre de la pâte puis former à nouveau une boule.
- Faire de même avec la seconde boule de pâte.
- Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser reposer 1h pour que la pâte gonfle à nouveau, à température ambiante voire dans le four légèrement chaud (pas plus de 50°C).
- Enfourner 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
La source originale de la recette : Praluline® est disponible sur Marmiton.org
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