Profiteroles au caramel
Ingredients
- 80 g de lait
- 80 g d'eau
- 60 g de beurre
- 3 g de sel
- 5 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- Glace aux noix de pécan
- Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 1 filet de citron
Instructions
- Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Une fois que cela bout, retirer du feu et ajoutez d'un coup la farine puis petit à petit les œufs.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former des petits tas laisser à peu près 2 cm entre chaque choux. Les enfourner à 160°C (thermostat6-7).
- Pendant ce temps, faire le caramel : mettre le sucre dans une casserole et ne remuer avec une cuillère que lorsque le sucre se transforme.
- Ajouter le jus de citron et verser la moitié du caramel sur du papier sulfurisé mais ne le laisser pas trop durcir.
- Donner des coups de couteau et étirer : cela fera des petits bâtons de caramel à mettre sur le chou.
- Quand les choux sont prêts les couper en deux. Mettre la boule de glace au milieu du chou, refermer avec le haut du chou. Verser un peu de caramel dessus.
- Bon appétit à tous !
La source originale de la recette : Profiteroles au caramel est disponible sur Marmiton.org
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