Risoles jurassiennes
Ingredients
- 1 kg de farine
- 1 pincée de sel
- 15 cl d'eau
- 200 g de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 paquets de sucre vanillé ou de la fleur d'oranger suivant les goûts
- 8 oeufs
- Huile de friture
Instructions
- (Recette à préparer 8 h à l'avance !)
- Faire un puits avec la farine, avec le sucre vanillé et la levure.
- Y casser et incorporer les œufs, l'eau et la matière grasse.
- Bien pétrir la pâte qui a une consistance ferme et élastique.
- Battre la pâte avec un rouleau à pâtisserie à plusieurs reprises.
- En faire une boule que l'on met dans un compotier et laisse lever pendant 8 h, recouverte d'un torchon, dans un endroit tempéré.
- Huiler un plan de travail, prélever à plusieurs reprises un morceau de cette première boule, en faire une plus petite qui sera étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie lui-même huilé.
- Sur le plan de travail huilé, à l'aide d'une roulette à pâtisserie, découper des lanières de 5 cm de long et 3 de large (à peu près, suivant les goûts).
- Les jeter dans la friture (elles doivent un peu gonfler) les retourner lorsqu'elles sont un peu dorées.
- Les égoutter sur du papier essuie-tout.
- Les installer en pyramide sur un plat à dessert en les saupoudrant de sucre glace.
- Déguster chaudes ou froides.
- On peut les garder quelques jours dans une boite métallique.
La source originale de la recette : Risoles jurassiennes est disponible sur Marmiton.org
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