Sabayon aux fraises au Cookeo
Ingredients
- 400 g de fraises
- 10 cl de champagne
- 4 oeufs
- 65 g de sucre
- 30 g de sucre roux
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux.
- Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre robot et montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique. Réservez-les dans un saladier.
- Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez vigoureusement avec un fouet en silicone.
- Lancez la cuisson pendant 2 minutes, avec le mode "dorer".
- Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
- Poursuivez le préchauffage pendant 2 min en mode « dorer » en mélangeant avec un fouet silicone.
- Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige.
- Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.
Sabayon aux fraises au Cookeo
La source originale de la recette : Sabayon aux fraises au Cookeo est disponible sur Marmiton.org
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