Sabayon aux fraises au Thermomix
Ingredients
- 400 g de fraises
- 10 cl de champagne
- 4 oeufs
- 65 g de sucre
- 30 g de sucre roux
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez- les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre robot et montez-les en neige ferme, fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.
- Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez (ôtez le fouet 20 sec / 0 °C /vit. 8).
- Lancez la cuisson, 3 min / 50 °C / vit. 3, en insérant le fouet.
- Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant,6 min / 70 °C / vit. 3. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.
Sabayon aux fraises au Thermomix
La source originale de la recette : Sabayon aux fraises au Thermomix est disponible sur Marmiton.org
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