Sabayon de poire aux amandes
Ingredients
- 3 poires à chair ferme
- 4 jaunes d'oeuf
- 35 g de beurre
- 70 g de sucre
- 5 cl de liqueur d'alcool de poire
- 50 g d'amandes grillées
Instructions
- Éplucher les poires et les découper en quartiers.
- Mettre le beurre à fondre avec 30 g de sucre dans une casserole à fond épais et y faire blondir les poires de chaque côté.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, l'alcool de poire et 2 cuillères à café d'eau. Mettre le saladier au bain-marie et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
- Ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger pour obtenir une crème.
- Verser le sabayon dans des assiettes chaudes et le recouvrir de quartiers de poires et d'amandes grillées.
Sabayon de poire aux amandes
La source originale de la recette : Sabayon de poire aux amandes est disponible sur Marmiton.org
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