Salade de chou-fleur aux oeufs
Ingredients
- 1 chou-fleur bien serré
- 4 tomates
- 5 oeufs durs
- 12 olives vertes
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Poivre
- Sel
Instructions
- Couper le trognon du chou et les côtes trop épaisses des feuilles. Le détailler en bouquets.
- Avec un verre d'eau et une pincée de sel, le faire cuire 4 minutes à la cocotte, à partir de la rotation de la soupape. Sortir le chou-fleur du panier et le laisser refroidir.
- Laver et détailler les tomates et les 3 oeufs en quartiers. Les mélanger avec les bouquets de chou-fleur, les olives et le cerfeuil dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile avec le vinaigre, la moutarde et le jus de citron. En arroser la salade.
- Ecraser les 2 oeufs restants et les répartir sur la salade.
La source originale de la recette : Salade de chou-fleur aux oeufs est disponible sur Marmiton.org
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