Sandwichs à l’agneau, figues séchées et fromage de brebis
Ingredients
- 400 g de filet d'agneau
- 1 poignée de roquette
- 4 branches de coriandre
- 2 baguettes au sésame
- 8 tranches fines de tomme de brebis
- 8 figues séchées
- Pour la marinade :
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1/2 citron vert
- 30 cl d'huile d'olive
Instructions
- Réalisez la marinade; pour ce faire, mélangez l’huile d’olive avec le jus d’un citron zesté et les épices. Faites mariner les filets d’agneau dans un plat filmé et laissez reposer 15 minutes.
- Colorez légèrement à la poêle les filets d’agneau à feu vif en les arrosant de marinade. Poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen sur les deux faces. Laissez refroidir l’agneau puis coupez-le en fines lamelles.
- Taillez le pain puis garnissez-le de roquette, de coriandre, de fromage de brebis et de figues fraîches coupées en morceaux. Terminez le sandwich en y ajoutant la viande puis dégustez.
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