Gâteau chocolat-guimauve
Ingredients
- 250 g Chocolat
- 250 g Beurre
- ½ sel
- 15 g Pour le moule
- 200 g Sucre
- 4 Oeufs
- 70 g Farine
- 1 cuil. à soupe
- Pour le moule
- 160 g Chocolat au lait
- 5 cl Crème liquide
- 25 g Beurre
- 1 Jaune
- 3 Blancs d’oeufs
- 1 cuil. à soupe
- Sucre en poudre
- 80 g Guimauve (ou de chamallows)
- Pour le glaçage :
- 150 g Chocolat noir
- 75 g Beurre
- 5 cuil. à soupe
- Crème liquide
Instructions
- Préparez la gâteau : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol du robot équipé du fouet ou du couteau métal. Faites tourner 4 min à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs (à température ambiante) un à un, en continuant à fouetter, puis le chocolat et la farine. Versez cette pâte dans un moule (ø 24 cm) beurré et fariné. Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir puis démoulez.
- Faites ramollir le chocolat au lait cassé en morceaux et le beurre au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laissez tiédir puis incorporez 1 jaune d’œuf, en fouettant. Montez 3 blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre, en continuant à battre. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Fourrez-le de la moitié de la mousse. Disposez les guimauves. Couvrez du reste de mousse puis reconstituez le gâteau.
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange. Versez sur le gâteau. Etalez en couche régulière. Laissez durcir puis dessinez des lignes dans un sens puis dans un autre pour former un quadrillage. Réfrigérez 2 h avant de servir.
La source originale de la recette : Gâteau chocolat-guimauve est disponible sur Femmeactuelle.fr
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