Savarin
Ingredients
- Pour le savarin :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 45 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- Sel
- Pour la crème pâtissière :
- 6 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 80 g de farine tamisée
- 1 l de lait
- Pour le sirop au rhum :
- 30 cl d'eau
- 180 g de sucre
- 13 cl de rhum
Instructions
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu et les 3 cuillères à soupe de vin blanc. Bien mélanger à chaque fois.
Préparation de la crème pâtissière :
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
- Chauffer le lait dans une casserole.
- Ajouter la farine aux oeufs puis petit à petit le lait chaud et porter à ébullition quelques minutes.
Préparation du sirop au rhum :
- Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le rhum hors du feu. Verser ce sirop encore chaud sur les savarins.
La source originale de la recette : Savarin est disponible sur Marmiton.org
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