Sellou (Maroc)
Ingredients
- 500 g de farine
- 250 g d'amande entières et mondées
- 100 g de sésame
- 100 g de beurre
- 125 g de miel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Instructions
- Faire dorer les amandes à la poêle, et les piler.
- Faire dorer au four les graines de sésame.
- Mettre les amandes pilées et les graines de sésame dorées dans un grand plat, puis faire dorer la farine au four.
- UNE ATTENTION TOUTE PARTICULIERE POUR LA FARINE, elle doit dorer et non cuire ou cramer!!! Cela peu prendre 2 à 3 h, il faut la remuer aussi souvent que possible pour quelle dore uniformément.
- Une fois la farine dorée, la mélanger avec les amandes et les graines de sésame, ajouter la cannelle par la même occasion et bien malaxer le tout.
- Faire fondre le beurre avec le miel à feu très doux, puis incorporer au reste petit à petit.
- Malaxer jusqu'à ce que tout soit bien mélanger, et le beurre et miel bien absorbés.
- Arrondir cette préparation dans le plat; et voilà, c'est fini!
- Pour savoir si vous avez réussi, le zumeta ne doit pas s'éffriter trop facilement !
La source originale de la recette : Sellou (Maroc) est disponible sur Marmiton.org
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