Shooters d’huîtres pour l’apéro
Ingredients
- 16 huîtres (bretonnes bien sûr)
- 1 échalote hachée
- 1 carotte râpée
- 5 ciboulette + quelques unes pour le décor
- 10 cl de muscadet
- 1 pincée de piment en poudre
- 20 g de beurre demi-sel
- Poivre
- Pour le matériel :
- 4 verres de liqueur cylindriques assez hauts)
Instructions
- Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau et la filtrer au travers d'une mousseline.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à fondre l'échalote, sans la laisser brunir surtout!!
- Ajouter la carotte râpée dès que l'échalote est translucide ainsi que les tiges de ciboulette finement ciselées.
- Mouiller avec le muscadet et l'eau des huîtres. Augmenter le feu et laisser réduire (à découvert bien sûr!!) environ 5 min.
- Poivrer et pimenter (subtil hein le piment!!). Surtout ne pas saler à cause du beurre et des huîtres qui contiennent déjà du sel.
- Ajouter les huîtres, remuer et retirer tout de suite du feu.
- Répartir les huîtres dans les shooters (4 par verre) ainsi que le bouillon. Décorer chaque verre de tiges de ciboulette dédoublées et "frisées" au ciseau comme pour du bolduc.
- Déguster froid ou tiède avec un pic planté dans chaque verre pour faciliter la saisie des huîtres.
La source originale de la recette : Shooters d’huîtres pour l’apéro est disponible sur Marmiton.org
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