Sirop de cassis
Ingredients
Instructions
- Temps de repos : 1 année
Préparation du sirop :
- Bien laver le cassis fraîchement cueilli, le laisser égoutter, puis le peser.
- Peser le même poids de sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de fruits).
- Dans un bocal hermétique, disposer par couches successives : le sucre, puis le cassis, puis le sucre, puis à nouveau cassis; et terminer par une couche de sucre.
- Fermer le bocal et le ranger (pour une année).
- Dans l'année qui va suivre, le sucre absorbera complètement le jus du fruit, il n'y aura plus qu'à filtrer.
Confection du sirop :
- Prendre le bocal du cassis préparé l'an passé.
- Verser le contenu du bocal à travers une passoire pour recueillir le sirop.
- Filtrer à travers une mousseline.
- Mettre ce délicieux sirop en bouteille, il se conservera parfaitement.
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