Soufflé pour deux au chocolat et coeur coulant de vanille
Ingredients
- Pour le soufflé :
- 20 cl de lait
- 10 g de maïzena
- 200 g de chocolat noir
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de Canderel
- 5 blancs d’œufs
- 1 c. à café de beurre et de farine pour les moules
- Pour la crème anglaise :
- 25 cl de lait demi écrémé
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes
- 1 c. à soupe de Canderel
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Réalisez la crème anglaise :
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mélangez les jaunes d’œufs avec 1 c. à soupe de Canderel et les graines d’une gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait et versez-le sur les jaunes en mélangeant vivement. Remettez la casserole à feu très doux, et faites cuire la crème anglaise tout en la mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle devienne nappante. Ajoutez la gélatine et mélangez. Laissez refroidir, puis versez la crème dans des bacs à glaçons. Mettez-les au congélateur.
- Pour le soufflé :
- Préchauffez le four th.8 (240°C). Faites bouillir le lait avec la maïzena. Mélangez au fouet et laissez épaissir. Faites fondre le chocolat au micro-ondes puissance minimum. Dans le lait épaissi, ajoutez les 2 jaunes d’œufs puis le chocolat.
- Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez le Canderel pour les serrer. Incorporez 1/3 des blancs d'œufs dans le chocolat avec un fouet puis, ajoutez le reste délicatement avec une spatule.
- Beurrez les moules de bas en haut avec un pinceau puis farinez-les.
- Remplissez les moules à moitié, déposez un glaçon de crème anglaise et recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat. Faites cuire au four pendant 10 min.
- Servez aussitôt.
Soufflé pour deux au chocolat et coeur coulant de vanille
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